肉丸子炖山药 0

简介

婆婆家每到过年必不可少的一道压轴菜【肉丸子炖山药】，实为老少皆宜，人见人喜，讲到这道菜还要从其中一种材料【肉丸子】说起，我们这每到过年几乎家家都喜欢用猪肉做成肉丸子，易于保存，招待客人时又方便，平时也可用它作为其他菜的辅料

原料

猪肉, 葱, 姜, 鸡蛋, 淀粉, 五香粉, 馒头, 盐, 花生油, 山药, 肉丸子, 松峨, 粉皮, 葱, 姜, 八角, 香菜, 盐, 酱油, 味精, 醋, 油

步骤

1猪肉剁细

2肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋

3馒头去皮，温开水浸泡一会

4馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀

5锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型

6肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可

7葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块

8松峨温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软

9锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香

10加入山药块

11加盐翻炒

12倒入少许酱油调味

13锅内加水，没过食材

14大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子

15加入松峨

16粉皮晚放

17山药熟透，关小火，稍焖一会

18出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳