简介
本人懒人一个，做东西不讲究，蛋糕皮的面粉高筋，中筋，低筋面粉都用过，都可行。芒果，榴梿的味道大家都太熟悉了，我做过凤梨和菠萝的味道也是极好的，个人及朋友都赞不绝口。这是8寸饼皮的量，可摊12张。
原料
鸡蛋 1个, 白糖（15+5=20克） 15克加入蛋中，5克加入淡奶油中，这是淡口味的，不甜腻，好甜的可适当加点。, 面粉+淀粉 80克(50+30克或60+20克均可)，面粉高中低筋都可，淀粉的作用可增强饼皮的韧性，不易破张，否则饼成型也不好取出。, 食用油或黄油 15克, 牛奶或水 250ml，就一瓶纯牛奶的量, 淡奶油 小盒，大概200或250ml,主要还是看你要放多少
步骤
1先鸡蛋打散再加糖搅拌，再加粉搅拌，再添油搅拌，再陆续加入牛奶或水搅拌，搅拌后可用过滤筛过滤一下是面糊更细腻无颗粒。
2新手建议，锅底涂点油，不能多，擦擦就好。也可不涂，开小火热锅。
3拿起锅，将面糊倒下去，转动锅摊平，不够就补补，将锅放回，小火至面饼起泡了起锅。
4起锅时用铲，怕焦了就关火待熟再起锅。重复，如果不能把握锅的温度，就在旁边放一块湿布，锅放上面没有哧哧就刚刚好。
5成品，6寸平底锅可摊18张左右，8寸平底锅也能摊12张多。图片是6寸锅的大小
6水果切块备用，若用榴莲也可将其打成糊，跟打发的奶油搅拌一起使用。水果口味选自己喜欢的均可。除了芒果、榴莲口味，凤梨或菠萝、香蕉口味也是极好的。图片中是哈密瓜。
7把淡奶油加糖打发，我只加了5克，不喜欢甜腻的，有时就不加糖，千万别打发过头了，要不油水分离就变豆腐渣了。打出纹路就可以了，这是手打效果。一般我是打到奶油掉不下来就停止了。
8开始做蛋糕了，我一般是块状水果每两层铺一次水果，一层奶油，一层水果加奶油。糊状的（泥状的）就每层都铺，如榴莲，直接把榴莲去壳压成泥状倒入打发的奶油搅拌，接下来就是一层一层铺起来。千层的高度视水果的量，饼皮的张数来决定。
9块状水果可先铺上，然后再涂奶油将水果覆盖。也可先涂奶油再放水果再将奶油把水果覆盖。糊状就直接用搅拌好奶油一层一层铺，要想好看一些就拿活体蛋糕模具或慕斯模具来造型固定，里完成后倒扣就非常好看了。
10这是6寸千层的图片,搭的很随意，外观欠佳
11这是8寸榴莲千层的图片，套了模具做的，比较整齐。所有用量是该配方的一倍，层次比较多，榴莲奶油涂的薄了些，没用完，所以不是很高。正常情况下，把榴莲奶油按配方用完会高出3分之一左右。我用了榴莲4块的量，重口味的可大方的加上去。
小技巧
要想摊好蛋糕皮，关键在于火候：一定要用小火，急性子的盆友也可中小火，还有就是一定要放淀粉多少都要放，有总比没有的成功率高。
