简介
最近爱上简单又好味的蛋糕卷〜 自己都做减油减糖的，口味上一样很好〜最重要蛋白打发好，然后搅拌要均匀，不要太用力，这样就不太会失败〜
原料
鸡蛋 4个, 牛奶或水 50ml, 糖粉 40克, 低筋面粉 60克, 玉米油 25ml, 柠檬汁（可不加） 2-3滴, 草莓 适量, 淡奶油（铁塔） 250ml左右
步骤
1蛋黄蛋清分离在两个盘子，盘子务必无油无水，要擦拭干，不然会导致蛋白打发失败。
2蛋黄先搅拌均，不爱用打蛋器，都是三根筷子搞定。拌均后加糖粉20克，充分搅拌后糖粉溶解，接着加入玉米油25ml（可以加量，蛋糕口味会更细腻，个人选择少油版〜一定要玉米油，玉米油没有油味）继续搅匀，加牛奶或者水50ml，，充分搅拌后加过筛的低筋面粉。
3本人比较懒，直接就把面粉过滤到盘子搅拌，这个过程要搅拌比较久，直到面糊细腻无颗粒。
4用电动打蛋器打发蛋白，出现粗泡沫加10克糖粉，打到细腻泡沫再加10克，一直打到蛋白可以垂直挂在打蛋器上。
5打发蛋白状态不大会形容，有个比较好的验证方法是把盘子倒扣过来，蛋白不会滑落。我自己都是这样验证的，稍微侧一下看看会不会滑动，觉得差不多了倒过来看一下。
6把三分之一左右打发好的蛋白加入面糊里，用勺子之类轻轻搅拌均，我都用电饭锅饭勺。
7把加了三分之一蛋白搅拌均的面糊倒入剩下的蛋白盘里搅拌，用勺沿盘子边缘，底部翻转，不要太用力的搅拌匀。
8烤盘垫油纸，面糊平铺，烤箱170度预热个五六分钟放入，烤15分钟左右。具体可以看下，觉得差不多了也可以提前拿出。
9蛋糕拿出等放凉
10打发奶油，我用的铁塔的，奶香很棒，也很好打发。打发好的状态是跟蛋白一样的，可以倒扣。
11草莓洗过凉干表面水分，切丁。
12蛋糕翻过来撕掉油纸，平铺奶油，两头都留有空隙没有涂，方便卷。
13铺完草莓我有压一下，嵌入奶油里。
14卷起来爆浆的感觉〜〜哈哈
15每次被我切一切都会有点点毁容。。用的普通小水果刀，不太好切。
16剩下的直接卷起来油纸包住，放冷藏〜明天当早饭〜〜
17之前做的黄桃味〜黄桃好配奶油，很赞〜
18车厘子加黄桃好看也好味〜
19前几天做的，吃完就又做了，没想到爱上奶油了，跟买的完全不一样，这回做就涂了好厚一层奶油〜〜奶油打发好用不完还可以做冰淇淋，木糠杯什么的，当然木糠杯是不要充分打发的奶油更合适。
20嫌奶油麻烦的可以选葡萄干、蔓越莓蛋糕卷，烤盘油纸上平铺果粒，再倒入面糊就可以。也是很好吃，咬到果粒有幸福感〜〜果酱、萨拉酱肉松版都可以尝试。
