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原料
A:戚风蛋糕片: , 鸡蛋: 4个, 牛奶: 40克, 色拉油: 40克, 糖(蛋黄用): 20克, 糖(蛋白用): 65克, 低粉: 80克, 柠檬汁: 几滴, 红色素: 少许, 绿茶粉: 少许, B:夹馅: , 淡奶油: 140克, 糖粉: 适量, 新鲜草莓: 适量
步骤
1牛奶、色拉油和白糖(蛋黄用)混合,搅拌成乳白液体。
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2分次加入蛋黄,搅匀。
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3分两次加入过筛的低粉并搅匀。
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4蛋白打发至鱼眼泡装,加入几滴柠檬汁和1/3砂糖,继续打至细密小泡时加入1/3砂糖,最后打至起纹路加入剩下的白糖,蛋白打至湿性发泡,能拉起小弯钩即可。
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5蛋白取1/3左右加入蛋黄面糊中拌匀,再倒回到剩下的蛋白中拌匀成蛋糕糊。
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6取少量蛋糕糊加入红色色素,在铺油纸的烤盘上挤出草莓形状,放到预热好的烤箱烤几分钟定型。再把剩下的蛋糕糊倒进去,抹平。中层160度烤18分钟左右,冷却。
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7淡奶油加糖粉打发,蛋糕片烤黄的一面朝上,均匀抹上淡奶油,铺上切碎的草莓。
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8内卷法卷好草莓卷,抹茶粉加少量水调成糊糊,用牙签蘸上抹茶糊,绘上叶子和点点。
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