简介
轻芝士蛋糕一直是我的最爱之一！以前不会烘焙的时候，经过蛋糕店时哪怕不买也总是喜欢看摆在店门口的一排排轻芝士蛋糕，喜欢那形状，那看上去软软嫩嫩的色泽！后来自己会做了以后，每当用勺子舀一口放进嘴里感受那一吮即化的感觉时，就觉得自己实在是太棒了！能做出这么好吃的蛋糕来，再而就是感叹发明这蛋糕的人太伟大了！呵呵！ 最近，我们妈妈群里的人都好对百香果感冒起来了，就是缘于上次我无意间用自己做的百香果果酱加了奶酪一起做蛋糕卷的馅后，吃到那个蛋糕的妈妈在群里一阵宣扬说那个蛋糕有多好吃多好吃，搞得群里的鸡血妈妈们都在网上团了2次百香果了，纷纷开始做百香果果酱了！哈哈！看来吃的动力是非常强大的！ 某天，我LG回来看到冰箱里新买的奶酪，就叫我做轻芝士蛋糕来吃！我也正想尝试加了百香果果汁的轻芝士的味道是不是更加提升了口感！于是，就试做了，我觉得超好超好吃！可我老公却不是很捧场，说原味的更好吃！呵呵！然后这两个一个拿去送了邻居，另一个基本上是我一个人消灭的！不知道又要增加多少肉肉啊！
分量：2个椭圆的乳酪蛋糕模
原料
奶油奶酪 200克, 百香果果汁 90克, 低粉 70克, 水 90克, 蛋黄 90克, 蛋白 180克, 细砂糖 80克
步骤
1奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑
2加入百香果果汁搅拌均匀
3把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
4边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄，每加一次都要拌匀后才加下一次
5打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的
6将1/3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊，用十字划法拌匀后，将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀
7把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里，烤盘里注入水，让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后，120~130度烤60分钟
