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简介
“焖子”是大连家乡味儿的代表作品,它的做法很简单,味道却很容易勾起食欲。焖子的口感是外韧里弹,蒜香混著芝麻酱,味道不复杂,但是很饱满。 小时候幼儿园放学,姥姥就会带我去菜场门口的焖子摊儿吃上一小碗,那时候用的还是细铁丝弯成的小叉子。在大连,很多车站旁边都会有小吃摊,鸡汤豆腐串和油煎焖子都是放学孩子们的首选!
烹饪时长:30分钟左右
原料
焖子 一块, 芝麻酱拌料, 芝麻酱 两勺, 水(温热) 适量, 蒜酱拌料, 蒜 4、5 瓣, 盐 适量, 水(常温) 适量, 香菜 一小把, 海鲜酱油 适量
步骤
1焖子是北方地区的特色小吃,据说是使用地瓜淀粉制成的。原料在超市和菜场都可以容易找到。
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2将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。
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3待平底煎锅中烧热,均匀地倒入油。
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4将焖子均匀地铺在煎锅中,尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。
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5取一只干净的碗,将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚,调匀后还是水样的状态为佳。
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6将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥,并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。
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7煎好的焖子出锅,淋上海鲜酱油,并撒上切好的香菜碎。
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8将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀。
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9可以享用啦~这道小吃是所有地道大连人的家乡味儿,有人喜欢放辣椒油,有人喜欢放醋,其实都没有统一的标准。放上你喜爱的佐料,吃出自己的家乡味道吧!还可以配上鸡汤豆腐串,保证你吃了一碗再来一碗!
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小技巧
前几天去华联超市逛了逛,发现了一个叫做“素灌肠”的东东,经说明书鉴定,应该就是方子中提到的焖子!摆放在豆腐区域哦~