简介
我灰常喜欢吃杏鲍菇，不仅可以存放几天，而且很适合做带饭菜，因此家里常备。总是想着用不同的方法来烹饪它，平时切块后炒的比较多，今天就换个手撕的方式完成，手撕的杏鲍菇纤维受损很小，特别容易入味而且口感也很劲道，再加入点蚝油提鲜，肉嫩菇鲜，口感爽滑，相当美味！
原料
杏鲍菇, 肉丝, 西芹, 蚝油, 蒜, 小米椒, 生抽, 料酒, 油盐, 胡椒粉
步骤
1在肉丝中加入料酒，盐，生粉和生抽等调味料，搅拌均匀腌制一下
2准备好其他原材料：杏鲍菇撕成条，西芹切成细丝；小米椒和蒜都切成条状
3将西芹丝放入几滴盐和油的水中焯一下
4水开后捞出沥干水分
5烧热锅，锅中放入适量的油，下入肉丝翻炒
6肉丝翻炒变色后下入手撕杏鲍菇条翻炒
7翻炒时加入蚝油，将杏鲍菇炒软
8再加入蒜和红辣椒丝
9翻炒均匀
10再加入焯过水的西芹丝
11翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味
12起锅装入盘中
小技巧
1.将肉丝加入调味料提前腌好；再将西芹丝焯过水准备好；杏鲍菇手撕成丝，这样更入味； 2.先将锅烧热，下入腌好的肉丝翻炒，肉丝变色后加入杏鲍菇丝一起炒，炒时加入点蚝油，直至将其炒软； 3.杏鲍菇基本炒好后加入其它配料，西芹，只需翻炒一下，加入盐等调味料后就可以出锅了。
