简介
这次做这个biscotti完全是因为烘焙瘾犯了，看了几个方子，只有这个用的材料最少手头都有。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水分都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
下面配方适合做10条左右的量（来自The Galley Gourmet）
原料
中筋面粉 1 杯（100克）, 肉桂粉 3/4 小勺, 泡打粉 1/2 小勺, 盐 1/8 小勺, 白糖 1/4 杯(51克）, 红糖 1/4 杯（48克）, 黄油（室温） 3 大勺（43克）, 大鸡蛋（室温） 一个, 香草精 1/2小勺, 白糖（撒在表面用的糖粉） 1 大勺, 肉桂粉（撒在表面用的糖粉） 1/2 小勺
步骤
1烤箱预热325华氏度（162摄氏度）
2烤盘铺好烘焙纸。
3混合面粉，肉桂粉，泡打粉和盐，放到一旁准备好。
4用厨师机混合黄油，红糖，白糖，直到蓬松。
5加入鸡蛋，打匀后加入香草精
6混入2步骤中的干性材料，拌匀即可。
7把面团拿出来放烘焙纸上。面团非常粘，湿手更好操作。
8整形成23厘米长，3.8厘米厚的长方形，我是直接用手按的。刷蛋液。
9入烤箱，烤35—40分钟，烤的过程中面团还会长大一些。
10拿出面团，在烤盘上放凉20分钟。烤箱不要关，保持温度。
11混合好装饰用的糖粉
12小心点把面团转移到案板上，用把锋利的刀，切成条状，大概2厘米宽。
13把切面向下，放到烤盘上，撒糖分。重新放回烤箱烤20分钟。
14拿出放架子上放凉。
小技巧
放凉后密封保存，可以保存一个礼拜。 我糖分撒的挺多，可也没用完方子里的量，做的时候可以把糖粉的量适当减少。 尝起来味道挺像桃酥，但是没桃酥那么油。在饼干里，biscotti算是少油少糖相对低卡的了。
