原料
鸡蛋: 5个， 玉米油: 23g， 咖啡粉: 16g， 热水: 50g， 肉桂糖A: 10g， 肉桂糖B: 50g， 低筋面粉: 67g， 白醋: 2g
步骤
1一开始分离的蛋白先放入冰箱冷冻备用，待蛋黄糊做好后，蛋白就冻的四周有冰渣了，这种状态打发的蛋白比较稳定细腻
2咖啡粉、肉桂糖A加热水融化
3加入玉米油用蛋抽搅拌均匀，乳化完成
4加入过筛的面粉搅拌至无颗粒状，再加入蛋黄搅拌均匀
5搅拌均匀的蛋黄糊过筛一遍，使得蛋糕更细腻更顺滑
6蛋白加糖（我一次性加入），打到鱼眼泡的时候加2g白醋，打至硬性发泡，有小弯勾
7倒入模具，用筷子划几下，如图。160度45分钟，具体根据自己烤箱的实际温度而定
8出炉震模，倒扣，彻底晾凉后脱模
