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简介
有营养又有红蜜豆嚼 这款面包受小朋友欢迎。整型时忽然觉得交叉造型像两手抱起来,应儿童节的景,抱抱面包。
原料
高筋面粉 240克, 全麦面粉 60克, 糖 20克, 盐 3克, 奶粉 10克, 酵母 3克, 炼乳 25克, 冷藏温度的鲜牛奶 185克, 黄油 35克, 蜜红豆 60克
步骤
1除黄油,蜜豆以外的材料混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
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2加入蜜红豆,揉均匀。滚圆 基础发酵(我是25℃室温 1小时左右 供参考)
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3发至原来的2倍大,手指在面团上戳洞 面团不塌陷 洞不回缩。
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4面团均分成5份(约125克/个),排气,滚圆。松弛15分钟。
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5取一个面团,擀成长方形。
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6翻面 从上向下卷起。
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7捏接尾端收口处和两端。
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8用擀面杖从上到下擀开一半面团。
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9在擀开的面团部分 中间纵切一刀。
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10未擀开旳面团用手掌压平一下 。先将切开的一条向下向后折。
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11另一半同样交叉操作,并在底部将接口处捏紧。
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12温暖湿润的的地方 最后发酵。发酵结束,表面撒粉。220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。
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