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原料
草鱼 2斤左右, 土豆 1个, 藕 1节, 芹菜 适量, 魔芋 适量, 黄瓜 1根, 洋葱 1个, 干辣椒 适量, 花椒 适量, 郫县豆瓣 2大匙, 姜 适量, 大蒜 适量
步骤
1将草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身两侧开口,然后将鱼分成两半,鱼背相连。用姜片、葱、料酒、盐抹均鱼身,腌半小时左右。
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2把烤盘铺上锡箔纸,然后均匀撒上姜片和葱段,再将腌好的鱼放入烤盘,在鱼身上刷酱油,色拉油,再撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。烤箱预热230度,将鱼放入烤箱烤10分钟后取出,再刷一次油,再烤10分钟。
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3姜切末,蒜对半切开,芹菜、黄瓜、魔芋切条,土豆、藕切片,洋葱切丝。锅内倒油,烧到有热量后,倒入姜末蒜瓣炒香,再依次放入豆瓣、干辣椒段、花椒炒香。倒入2杯水烧开,放入所有配菜一起煮,断生后浇在烤好的鱼上。
4将铺好配菜的烤鱼再放入烤箱中烤10分钟。炒锅里倒入油烧至发热,倒入干辣椒和花椒,炒出香味但是不糊的时候关火,淋在烤好的配菜加烤鱼上,再放上香菜做装饰。搞定啦。
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小技巧
我觉得和外面的烤鱼比较,最大的区别还是在于不够焦。但毕竟外面是炭火烤的。相当于炭火烤,烤箱版的还是更健康一些。一家人吃的,大家的评价都很高哦!