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简介
杂粮糕是用五谷杂粮和马蹄粉蒸出来的糕点,在广州许多喝早茶的酒楼都有这款点心。五谷杂粮对人体健康益处多,但是单独煮某一种谷物都太单调了,所以就有了杂粮糕的出现。 杂粮糕制作方法并不复杂,时间也不需要太长,而且这款糕点可以根据家人、朋友或自己的口味放入喜欢的五谷。我这个方法只放了小米和红豆两种,但是我分了三层。大家可以自己换各种五谷,如花生、麦片等等。
原料
泮塘马蹄粉 500g, 红糖 650g, 红豆 200g, 小米 200g, 清水 8碗
步骤
1准备一只碗、一个蒸盘、一个蒸架、两个大碗、手动打蛋器、过粉筛、锅。准备各种食材。
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2把红豆煮熟,煮到红豆都开了个小口就可以了。
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3把小米用开水煮熟
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4500g马蹄粉放入盘里,倒入四碗清水,用打蛋器打成粉浆,并用过粉筛过滤一遍,把不能融化的马蹄粉倒掉。
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5把4碗清水倒入锅内煮沸,把全部红糖放入沸水煮成红糖水。
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6倒出一碗粉浆,慢慢倒入煮沸的红糖水中,一边倒一边用打蛋器快速搅拌。红糖水将慢慢变浓稠,可以关火待用。
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7把红糖浆慢慢倒入粉浆盘里,一边倒一边快速搅拌。
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8倒出三分一的红糖粉浆,倒入小米搅拌均匀,然后全部倒入蒸盘里,放锅里蒸10分钟。
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9倒出剩下的二分之一的红糖粉浆,倒入红豆搅拌均匀,然后全部倒入蒸盘里,这是第二层,也是蒸10分钟。
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10剩下的红糖粉浆里倒入剩下的小米,搅拌均匀,然后全部倒入蒸盘里,这是第三层,最后一层蒸15分钟。
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11蒸好的杂粮糕出锅放凉,放凉后可以尽情品尝了╮(╯▽╰)╭
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小技巧
1、一定要注意的,步骤4、6、7、8-10都一定要搅拌好,特别是6、7一定要记住,是一边倒入一边搅拌。 2、装水的小碗不要选太大的,水多了怕糕不能成型。 3、大家可以根据喜好放入其他的五谷杂粮,做法也差不多。 4、如果家里有比较香的花生油,可以放一小勺油进粉浆里,味道会更香。