简介
酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软。
原料
鱿鱼 一条, 北极虾 8-10只, 各式鱼丸 200克, 日式梅子清酒 500ml, 高汤 500ml, 姜 3片, 蒜 2瓣, 香葱 2根, 油 1匙
步骤
1姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈，香葱切段待用。
2清酒和高汤一起倒入煮锅中，放姜丝、蒜片，大火煮开。
3将各式鱼丸放入，煮到鱼丸变软体积变大。
4将鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮，待鱿鱼圈熟透后，放入北极虾，撒白胡椒粉、香葱段即可食用。
小技巧
1．海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。
2．也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。
3．如果不喜欢酒味重，可以煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。
4．北极虾本身就已经是熟的，所以要最后放入，否则怕煮得过老，喜欢虾味浓一些，可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮，煮出虾的鲜味后再捞去，用剩余虾汤加清酒煮其他材料。
