简介
江湖气十足的水煮牛肉。 热辣辣的气息铺面而来，大口吃肉大口喝酒才是豪迈人生~ ——《厨娘物语》
原料
牛里嵴 500克, 生菜 一颗, 迷你胡萝卜 4~5根, 豆芽 一小把, 小杏鲍菇 2个, 郫县豆瓣酱 适量, 调味料（葱姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒） 适量
步骤
1横切牛肉切片
2放入碗中加淀粉
3再加胡椒粉、橄榄油、盐、酱油搅拌均匀
4搅拌均匀后腌制20分钟
5姜切片、蒜切末、小米椒切段
6杏鲍菇切片
7生菜和豆芽汆水
8关火焖煮3分钟
9漏勺捞出
10铺在碗底
11平底锅倒油，放入姜片蒜末，小米椒，花椒
12放入郫县豆瓣酱
13加水烧开
14加酱油调味
15放入杏鲍菇
16和迷你胡萝卜
17夹出铺在碗底
18把牛肉倒进锅内，快速翻动至熟
19夹出放在碗里
20倒入锅内的汤汁，再撒上辣椒面、蒜末
21还有香菜末和葱
22最后浇上热油
23完成啦！
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小技巧
切牛肉片，刀的方向要和牛肉纹理成90度的直角切，也就是所谓的：“横切牛肉”，因为牛肉的纤维很粗，这样切起来好嚼哦。
