福田淳子的冰激凌布丁 0

简介

用冰激凌做的布丁想想就觉得很有趣

口感绵滑,有点类似双皮奶~ 不用买奶油,不用开烤箱,简简单单的冰激凌也可以做出好吃的布丁!

来自福田淳子《我爱布丁》 方子量容量100ml的杯子三个份

步骤图来自原书

原料

吉利丁 5g-10g【看下面贴士3】, 水, 冰激凌 120g, 牛奶 180ml, P.S.【牛奶和冰激凌混合大约300ml的量】

步骤

1冰激凌至于室温软化,可以轻易用汤匙挖取为止

2吉利丁用冷水泡软,牛奶加热微微放凉,加入泡软的吉利丁化开 【P.S.如果有温度计,牛奶温度控制在70度左右,太热会影响吉利丁凝固能力。】

3加入软化的冰激凌搅拌融化

4布丁液泡沫较多,怕成品卖相不好就一定滤掉泡沫,布丁液注入布丁杯,放入冰箱冷藏一晚凝固

小技巧

1.冰激凌可以选用各种口味,做出不同味道的布丁 2.不能长时间携带,温度高会化掉 3.融吉利丁的温度不要太高,会影响凝固能力 加5g是比较软滑的状态,要想口感Q一点,凝固更结实不易碎就加大吉利丁的量 4.搅拌好的布丁液泡沫较多,怕影响卖相的一定要滤掉泡沫

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