简介
以烤箱烘烤得微焦，质朴的乳酪蛋糕。恰到好处的酸味极浓郁的乳香味，令人百尝不厌。 ---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》
使用酸奶油味道更正宗，不好购买的话，我用的是家庭自制酸奶上层的厚脂肪层。 此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放凉后的“酒窝”比较深，但我做的成品开裂好严重哇。
模具：18cm活底圆模
原料
饼皮, 全麦饼干 80克, 无盐黄油 35克, 乳酪煳, 奶油奶酪 250克, 砂糖 100克（可减糖，我用了70克）, 酸奶油 100克, 原味酸奶 100克, 鸡蛋 2个, 柠檬汁 1汤匙 Tbsp, 玉米淀粉 2汤匙 Tbsp
步骤
1准备工作： 1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化 2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温
2将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。 将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用
3将奶油奶酪和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料后搅拌均匀
4接着将鸡蛋逐个加入到奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。 再倒入柠檬汁混合
5在奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。
6将奶酪糊过滤后倒入模具中。
7烤箱预热170度，中层，烘烤40-45分钟。（最后5分钟，我用了200度上色）
8蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏3小时后脱模。
9来看一张书中的成品图，没有开裂羡慕..
