简介
原方来自爱和自由。下厨房有好几个圣诞花环面包的方子啦，不过爱和自由的版本居然没有，趁著这次做了，我就来当一次勤劳的搬运工吧~ 准备动手前刚好看到@木亭子96 总结的经验，说是不要把葡萄干揉到面团里，搓长条时会很容易断。其实爱和自由自己在原博文中也提到了这一点，于是借鉴了美妈方子里最后往面团上塞葡萄干的做法。特别感谢两位！ 参考分量为如图所示外径22cm左右的花环面包2个。
原料
高筋面粉 225克, 低筋面粉 25克, 细砂糖 30克, 盐 3克, 蛋黄 1个, 全蛋液 30克, 牛奶 120克, 即发酵母 4克, 黄油 40克, 葡萄干 适量
步骤
1将除黄油和葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
2加入黄油揉至扩展阶段后，将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
3发酵结束后将面团取出排气，平均分割成6个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条状，并慢慢搓至65cm长。搓的时候注意力度，既要搓得长又要搓得均匀，不要搓断了。
5取3根面条，用编3股辫的方法编起来（即左右两边的面条轮流往中间放），最后两头相接，捏紧。并在“辫子”的缝隙处轻轻填上葡萄干。
6整形好的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。发酵完成后，表面刷上全蛋液（分量外）。
7预热烤箱180度，中层上下火，20分钟左右。
小技巧
爱和自由的原方中除了葡萄干，还额外加入了30克的蔓越莓干。我猜想因为蔓越莓干比葡萄干细小，可能对搓长时候的影响并不会很大。不过这次家里恰好没有蔓越莓干了，所以没有做这个试验。有兴趣的小伙伴们不妨试试看！
