简介
毛毛虫豆沙面包，好香甜好好次，样子也好萌，小盆友的最爱~
原料
高筋面粉 200克, 奶粉 7克, 水 100克, 鸡蛋液 20克, 盐 2克, 糖 28克, 酵母 4克, 黄油 20克, 豆沙 180克, 鸡蛋液（刷表面） 适量
步骤
1除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
2发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
3取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。
4取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
5慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
6用锋利的小刀片，在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。（我这图不是全割口，上边顶端留了一部分，这几天发现有的亲卷不好，所以还是上层全部割开更好造型） ** 参看另一个菜谱“豆沙面包圈”第7步
7轻轻翻过来，割口面朝下，从没割口的一边卷起。如果上层全切开的话，随便从哪边卷都可以。 ** 参看另一个菜谱“豆沙面包圈”第8步
8一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。
9全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
10放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。
11取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。
12香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！趁热撕一个吃，哇，好好吃！你，值得拥有！
小技巧
- 每个烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握，我的烤箱温度偏高，下管温度更高。
- 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请自行掌握，方子里的水量是我用的标准。
- 面团含水量大，建议机器和面。如果是手揉面，刚开始会比较粘手，请坚持下去，面揉到位就不粘了，口感棒的面包液体量都很大，所以发挥你的耐心吧。
- 上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。
- 千万注意不要发酵过度，防止把面团撑断条。
