外出用餐时发现的这款凉菜,腌制后的小番茄酸酸甜甜带着话梅味,非常素净,开胃爽口。
红黄小番茄 各125克, 话梅肉/话梅 25克, 冰糖/白砂糖 100克, 清水 500ml, 柠檬汁/白醋 1大勺
1小番茄在顶上切花刀,用开水烫一会儿,去皮待用;
2小锅里放入清水、白糖和话梅,煮到有话梅香味出来后熄火放凉;
3加入柠檬汁或白醋,放入小番茄泡6小时以上即可食用。
小番茄一定要去皮,否则不易入味;汤汁要等放凉后再加柠檬汁或醋,浸泡时间越长味道越好。