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原料
排骨: 克, 话梅: 颗, 冰糖: 克, 八角: 个, 姜: 片, 香叶: , 老抽: 勺, 料酒: 勺, 盐: 克, 柠檬: , 鸡精:
步骤
1准备话梅和排骨
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2所有配料配齐。
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3冷水排骨下锅,放料酒去血沫,白醋可以让脆骨软一点
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4排骨拿出沥干备用。
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5倒油,冷油炒冰糖,保证颜色和粘稠口感的一步,非常重要
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6炒到完全融化
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7姜放进去煸炒,放排骨翻炒上色。中火转大火
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8放大葱段,香叶,八角,桂皮
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9放热水,淹没过排骨,放盐和鸡精,生抽,老抽,纯醋
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10盖锅盖小火焖50分钟,焖的时间看排骨的量,这是3根排骨快收汁之前把浮料捞出,再放话梅和柠檬汁。大火收汁。 在出锅前倒入大蒜和葱。
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11完成啦!
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