原料
红茶包 3个, 低粉 90克, 自制的樱桃果酱 适量(抹馅儿), 蛋黄 4个, 玉米油 35克, 牛奶 90克, 蛋白 4个, 白砂糖 40克, 浓缩柠檬汁 几滴, 盐 少许
步骤
1牛奶微波加热,放入红茶包,浸泡5-10分钟,备用
2打散的蛋黄液和玉米油,搅拌混合均匀
3加入70克奶茶液
4搅拌均匀后,筛入低粉
5搅拌均匀,加入2-3包的红茶沫(挤干奶茶汁液)
6搅拌均匀,备用
7蛋白中加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后,分3次加入白砂糖,打发至近干性的九成发状态
8取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中
9用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中
10用刮刀,抄底,上下翻拌均匀
11拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,并轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,上下火,倒数第二层,最下层再放一个空烤盘,15分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可
12蛋糕出炉,反扣上烤网
13上下翻转,取掉烤盘,轻轻揭掉油纸,散热
14稍稍放凉,把蛋糕翻面,并转90度,放在油纸伤,抹上自制的樱桃果酱
15卷起来,用油纸包住,放入冰箱冷藏半个小时,取出切成小块(用热刀切,每切一刀,把刀擦干净,再在火上烤下,再切下一刀,切面会干净漂亮哦)