不太喜歡做過油的食物，不過這個地三鮮真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又帶一點青椒的清香，很下飯的菜！
土豆 一個, 青椒 一個, 茄子 一根, 生抽 一勺, 鹽 少許, 糖 少許, 水澱粉 適量
1土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊
2鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出
3鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘
4淋上水澱粉勾芡即可
