茄子: 1-2根， 土豆: 若干， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 蒜泥: 若干
1倒入橄欖油，香炸土豆
2土豆出鍋待用。入蒜泥爆香油鍋，倒入青椒紅椒爆炒。
3倒入茄子繼續炒至熟，加調料老抽、蚝油、鹽、糖，加水燜煮若干分鐘，待收汁出鍋即可。
4入碗。
