用料主料：大明蝦1000克配料：青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲調料：番茄沙司、紹酒、白糖、醋、蔥末、薑末、精鹽、芥末、醋辣醬、精鍊油、干澱粉
1、油燒熱，蔥、薑末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精鹽、芥末，對成芡汁。 2、大明蝦去頭尾及殼，去沙線，一開為二，沖洗乾淨，入味，拍干澱粉，入六成熱的油鍋中炸至外香脆里鮮嫩。 3、多青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲、黃椒絲過油至熟，墊底，入蝦球，對入調好的芡汁。
製作關鍵 大明蝦要除去沙線，掌握好番茄汁的口味。
