小卷80公克，豆豉15公克，蒜苗1/2根，蒜頭3顆，辣椒1條，醬油膏1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗凈瀝干，備用。 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。
