原料
肋排, 蔥姜, 豆豉醬, 粽葉, 醬油, 料酒, 糖, 鹽, 紅尖椒, 蒜苔
步驟
1肋排小段入加了蔥姜的沸水焯三分鐘，並加料酒去腥
2衝掉浮沫後，加入豆豉醬拌勻
3倒入鋪好粽葉的蒸籠中
4上屜蒸30分鐘
5熱鍋涼油，入蒸好的排骨翻炒
6加薑絲蒜片
7倒入醬油調色，料酒增香，糖，鹽調味，翻炒均勻後加紅尖椒段，蒜苔段，菜熟即可出鍋
小技巧
1.粽葉，如果是乾的，要提前12小時浸泡回軟，如是新鮮的，要煮過再用． 2.配菜根據自己喜歡，有什麼用什麼，我只有紅尖椒和蒜薹，就用了這兩樣． 3.豆豉的用量根據自己喜歡，喜辣的可多放，之後的鹽就適量了．
