豬腰子450克，黃瓜100克，芥末15克，芝麻油15克，醋10克，精鹽3克，味精2克，高湯700克。
1、將豬腰撕去外皮，片成兩半，片凈腰臊洗凈，剞上蓑衣花刀，再切成塊。另將黃瓜切菱形片。 2、鍋內加高湯燒開，下入腰塊焯熟撈出，瀝凈湯汁放入盤內。 3、黃瓜片放在腰花內拌勻。 4、芥末加開水調和，燜約15分鐘。再將全部調料放在芥末內調勻，澆在腰花上拌勻即成。
特點 軟滑鮮嫩，咸鮮酸辣。 操作提示 腰花焯熟即可，不可過火。
