原料
豬腰: 2個， 大蒜苗: 2根， 澱粉: 適量， 干辣椒面: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 大蒜: 適量， 老薑: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 醋: 適量
步驟
11.將原料提前準備好，腰花處理乾淨，用刀從中間花開，去除掉腰臊(一定要去乾淨），沖洗乾淨，將切開腰子的那面先用刀切成斜紋成十字花刀，再切成方形小塊備用
22.將切好的腰花，用料酒、濕澱粉和鹽抓勻，同時調好輔料，輔料包括：郫縣豆瓣、干辣椒麵、鹽、白糖、醬油、醋
33.鍋內燒熱油，將切好的大蒜、姜米下鍋爆香後倒入準備好的腰花，快速翻炒4、5下後，馬上將調好的輔料和大蒜苗倒入鍋中，再翻炒4、5下即可出鍋。
44迅速將炒好的腰花裝盤即可。
小技巧
- 豬腰一定要去除腰臊，就是裡面白色的東西，不然整盤菜都毀了 2. 炒菜一定用大火，快火急炒，切忌文火，否則成菜老硬無脆嫩之感
