原料
大頭菜: 適量， 油: 適量， 醬油: 適量， 干辣椒: 3個， 蒜: 兩瓣， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 麻椒: 一匙， 胡蘿蔔: 隨意搭配
步驟
1大頭菜手撕成碎片，大小隨意，根部可刀片，爆炒時候好入味。胡蘿蔔少許，切菱形片。蒜末，蔥花，辣椒段，麻椒備好。
2鍋內倒入適量油，加麻椒，待油熱至麻椒微糊，放入蔥，辣椒，爆炒出味道，立即放入大頭菜翻炒，依次放生抽或海鮮醬油，少許鹽，雞精。
3大頭菜熟度自己掌握，每個人喜感不同，個人認為七八分熟就很好吃。
小技巧
放辣椒時，讓鍋傾斜一側，辣椒放在無油一側，來回動鍋，讓油來回接觸辣椒，以免辣椒變黑。
