簡介
這個是一本台灣麵包書上看到的.適合不喜歡吃甜麵包的人.咬下去香香的,很有嚼頭.
原料
高粉150克，低粉100克，鹽2.5克，乾酵母5克，水115克，鹽奶油，蒜泥九層塔
步驟
1.高粉150克，低粉100克，鹽2.5克，乾酵母5克，水115克，把所有材料和成麵糰，進行第一次發酵，發酵好分成每個60克的小團，擀開，由上而下滾成橄欖狀，把接點捏好，中間劃一刀(原方子是發好第二次才劃開，但我覺得這樣劃開的樣子不好看，所以提前劃了.) 2.進行第二次發酵，這個是發酵好第二次的樣子了. 3.法國麵包在烘焙時要產生蒸汽表皮才會脆，我們在家就可以利用石頭加熱產生蒸汽來代替，所以在預熱烤箱200度的時候就要把石頭一起放入加熱，然後把半杯的熱開水倒進石頭裡，再把麵包放入中間烘烤15分鐘. 4.出爐時趁熱把蒜泥奶油塗在上面.蒜泥奶油做法：用含鹽奶油(放到室溫)和蒜泥/九層塔(或香菜碎)拌勻就可以了. 蒜蓉的香味就跟麵包房裡的蒜香包一樣哦!
