原料
胡蘿蔔 ，紅甜椒 ，雞蛋 ，蝦仁，玉米 ，豌豆 ，黃瓜 ，食用油 ，鹽 ，料酒 ，雞精
步驟
1.把胡蘿蔔，黃瓜，紅甜椒洗凈切丁玉米，豌豆解凍，洗凈濾水。 2.雞蛋打入碗中，搗碎打散，加適量的鹽充分攪勻。 3.蝦仁加鹽，蛋清，料酒拌勻，靜置一會。 4.準備工作做好，就陸續開始炒了一個人瞎忙乎，趕著開飯，就來不及留影了先倒入油，等油熱加入胡蘿蔔，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加點油，倒入雞蛋，成形後盛出。最後，加油繼續炒蝦仁，翻炒均勻，等蝦仁變色即可盛出。 5.各個材料加工完畢，往鍋內倒少許油，倒進適量的冷飯翻炒，等把飯炒散，陸續加入雞蛋，蔬菜，和蝦仁翻炒，等蔬菜，蛋，蝦仁充分炒勻，就可以加鹽和雞精調味了。
小技巧
哈哈哈.........就這樣，一碗香噴噴的蝦仁什錦蛋炒飯就隆重登場了．有飯，飯里有菜，乾巴巴的好象缺點啥啥吧．最後，來個簡單的湯－－紫菜絲瓜湯來了．
