原料
米粉干50克,豬大排250克(約10片)，熟鹹菜適量, 蔥斷適量. 配料： 生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精.
步驟
先鹵大排後煮麵條. 1. 大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉腌15分鐘. 2. 鍋里放油，將大排沾滿麵粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了. 3. .將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生薑10克， 辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，大火水開之後轉中火燉一會兒(約定30分鐘)。 4. 加入蔥斷，水差不多抽乾的時候加糖收汁.加入味精即可裝盤。 5.乘余的湯汁加水煮開調好味,加入麵條燒煮開,要煮熟加入蔥斷拌勻撈出放入碗里,放上熟鹹菜及需要量的熟大排,澆上麵湯即可.
