雞爪、鴨掌常見人吃，其實鵝掌也很不錯的。
生鵝掌10隻，鮮冬菇8朵，蚝油1湯匙，蔥2顆，切段，姜6片，植物油2湯匙，鮮湯或水200毫升，料酒、鹽各適量
1.鵝掌洗凈，斬掉爪尖，然後一斬兩段，用開水燒至七成熟。冬菇切成條。 2.鍋置旺火，倒油燒至七成熱，將蔥段、薑片倒入鍋中炒香，再倒入香菇翻炒，再加鵝掌、蚝油、料酒一起翻炒。 3.最後加鮮湯或水改用慢火燒至鵝掌嫩爛湯汁變濃稠後，用大火收湯即成。
