簡介
女兒從小就喜歡啃骨頭，對那些啥豬蹄、鳳爪、鴨脖子之類情有獨鍾，常常是啃得津津有味欲罷不能。所以我經常會買些帶骨頭的東東回來。最方便也是最常做的就是用糟鹵做糟豬蹄、糟鳳爪了，或者用烤箱烤個蒜香烤翅，這在我們家都是很受歡迎的菜肴。心情好的時候會做那個比較麻煩的豆豉鳳爪，如果時間充裕的話也可以做滷鴨掌了。 滷鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁醇厚，也是國慶中秋佳節親友團聚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。
原料
鴨掌，蔥姜蒜，香葉，桂皮，八角，調料：料酒，生抽，老抽，糖
步驟
1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫； 2 炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香； 3 加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里； 4 加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
