主料：青椒（１５只），豬肉（２５０克），地栗（４０克），開洋末，火腿（或雞肉）（１２.５克），雞蛋（１只），菱粉，味精，精鹽，醬油，蔥薑末，胡椒粉，黃酒，白糖，雞湯
一、將青椒挖去心子，在青椒內部塗一層干菱粉（使青椒不易裂開），再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗（去皮切成末）、開洋末、蔥薑末及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調拌，塞在青椒內，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。 二、蒸好後，將湯倒入另一碗，加醬油，鹽，糖和干菱粉收一下，澆在青椒上即好。
