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原料
青椒(儘量挑小而圓的小燈籠椒): 10個, 夾心肉糜: 450g(按青椒個數定), 雞蛋: 1個, 姜,黃酒,鹽,老抽,鮮醬油,雞精: 少許
步驟
1以上調料各少許加入肉糜中攪拌。為了讓肉糜不碎開,加進一個雞蛋一起攪拌,不但起到凝合肉糜的作用,還能使肉糜口感更嫩。攪拌好後靜置半小時。
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2青椒洗乾淨。注意:去除青椒把的時候,小心不要弄破青椒。大拇指沿著青椒把邊緣輕輕按下去,感覺鬆動了,拉著青椒把拉出青椒籽就行了。青椒底部就有了一個小洞。
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3用筷子往小洞裡填入肉糜。
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4鍋里放油,起小火,把青椒放入油鍋。注意:青椒底向下,先煎有肉糜的那一面。然後再翻面煎,直到青椒皮皮皺。此時,再加入糖,鮮醬油,少許醋和半碗水。燜10分鐘左右,出鍋。
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