原料
鮮黃花菜200克,水發香菇50克,凈冬筍50克,芝麻油50克,花椒、蔥絲、薑絲、清湯、料酒、精鹽、味精各適量。
步驟
1、水發香菇洗凈,擠去水分,切成絲。凈冬筍切成絲。鮮黃花菜洗凈,抽出花心,放入開水鍋內略燙撈出,控凈水分。 2、炒鍋置旺火上,加入芝麻油燒熱,投入花椒,炸至焦黃時揀出不要,放入蔥絲、薑絲,加入香菇、冬筍、黃花菜略炒,調入清湯、料酒、精鹽、味精,顛翻均勻,裝盤即成。
小技巧
特點 色澤鮮艷,脆嫩成鮮,食之具有金針的獨特芳香,為素菜中之佳品。 愛心便簽 此菜為山東風味菜肴。 鮮黃花菜焯水後用冷水沖一下,口感會更爽脆。