金瓜紅肉 0

Name: 金瓜紅肉
Cuisine: 中餐
Ingredients: [南瓜]; [五花肉]; 萵筍; [香菜]; 蔥; 姜; 蒜; 老湯; 鹽; 糖; 六月鮮醬油; 紅酒; 雞精; 香葉; 大料

簡介

南瓜被台灣人稱為金瓜，南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。

原料

南瓜，五花肉，萵筍，香菜，蔥，姜，蒜，老湯，鹽，糖，六月鮮醬油，紅酒，雞精，香葉，大料

步驟

南瓜用小花刀在頂部1/3位置切成鋸齒形，然後打開將瓜瓤掏凈，做成南瓜盅備用；五花肉切均勻方丁，萵筍凈後切丁備用，香菜切末備用，蔥切段、蒜切末、姜拍碎；鍋內少許橄欖油，六成熱下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、醬油、紅酒炒香，加入老湯沒過五花肉，放蔥段、香葉、大料、鹽，蓋鍋蓋燜煮20分鐘；待鍋中湯汁減少，大火收汁，摘去姜塊、大料、蔥段、香葉等，同萵筍丁、蒜末一起裝入備用的南瓜盅；換蒸鍋將南瓜盅上屜蒸10分鐘，出鍋後在菜上點綴少許香菜，即成上桌。