開背蝦20隻，番茄醬4勺，姜，蒜，料酒，白鬍椒，蚝油，糖，太白粉，香菜
1）開背蝦洗凈剝出蝦仁，背部用刀劃深一點，然後在腹部沿腸線再劃刀去掉腹部腸線； 2）蝦仁用廚用紙巾吸干多餘水分後用料酒，鹽和白鬍椒粉腌10分鐘去腥； 3）把蝦仁均勻沾上太白粉後溫油劃成7分熟； 4）鍋里放少油，放入薑絲蒜蓉爆香，然後放入番茄醬，糖和蚝油，用鏟子把所有汁料混合均勻後倒入蝦仁大火翻炒半分鐘左右使汁料均勻裹上蝦即可裝盆，吃時撒上香菜碎。
