簡介
香醇的巧克力就像漂浮在平安夜上空的氣息，濃郁的感覺依舊，卻多出幾分香柔，暖暖的。聖誕節的慶典食物有很多種，各地都不同，而樹幹蛋糕就是依據給聖嬰取暖用的樹幹為形製成的。栗子泥可用其它代替。
原料
可可戚風蛋糕（8寸）原料：蛋黃糊：熱溫水90-100ML，糖20克，可可粉20克（喜苦可多放），小蘇打1克，色拉油65ML，低粉80克，蛋黃5-6個，白蘭地或朗姆酒1大勺（可選，可不放），蛋白：蛋白5-6個，糖80克，白醋8分之1小勺，玉米粉12克（雞蛋中等大小5-6隻，總重約320--330克），栗泥陷：帶皮栗子600克，奶油一大匙，糖3大匙，牛奶或朗姆酒3大匙，巧克力富奇：巧克力100克，鮮奶油45克，水2大匙
步驟
1、栗子加水淹沒表面，煮沸後再以小火煮20分鐘。放涼後取出切開，用小湯勺挖出栗子肉。 2、栗子肉加糖用攪拌機打成泥，再加牛奶及奶油拌勻。 3、熱溫水融化可可粉和小蘇打，加糖攪拌至糖化透 4、加入色拉油，打成略濃稠均勻的液體 5、一次篩入全部麵粉稍拌，不要過度，有小疙瘩不要緊，看不見乾粉即可 6、加入蛋黃拌勻 7、蛋白加白醋，打至粗泡，加入糖鹽玉米粉打至硬性發泡 8、預熱烤箱145度 9、蛋白霜分三分之一三次拌入蛋黃糊，拌勻，入模，摔破大泡 10、入烤箱倒數第2層，145度30分鐘，轉170度5分鐘，轉160度10分鐘，中間可加蓋錫紙 模具直接用的CK25B自帶烤盤，烤好後取出倒扣在一張大油紙上，趁熱撕去底紙備用。 11、蛋糕片趁溫熱，鋪上栗子泥，鋪滿蛋糕表面的2/3即可。 12、用擀麵棍連紙捲起來，放數分鐘使之固定。 13、製作巧克力富奇：巧克力切碎，加水隔水加熱，攪拌到巧克力完全融化。略放涼加鮮奶油拌勻。 14、固定好的蛋糕捲去掉紙，一端取出1/4，斜切下來，將兩端蛋糕組和成樹幹狀。 15、蛋糕表面全部抹上溫熱的巧克力富奇。用鋸齒刀刮出樹皮紋樣即可。
