菠菜約350克 雞蛋2個 干澱粉約3/4大匙 水少許白鬍椒粉、鹽
1.菠菜擇掉老葉，去根，洗凈瀝干。入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水洗凈，攥干水分； 2.焯好的菠菜切碎，切後如果水分多就再攥一下； 3.干澱粉用少許清水調開； 4.打入雞蛋攪勻。再調入白鬍椒粉和鹽攪勻； 5.倒入菠菜碎，攪勻； 6.耐熱模具中四邊抹上一層油，倒入雞蛋菠菜碎。上汽後蒸7-8分鐘。蒸熟後取出，放涼後可入冰箱冷藏
