原料
用料干海參150克，干蝦子25克，肉湯500克，蔥、姜、料酒、豬油、精鹽、味精、澱粉、醬油各適量。
步驟
1、干海參放入鍋內，加入清水，用小火燒開後，將鍋離火，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去內腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開後，再將鍋離火，待其發脹，按此方法反覆進行，海參即可發透(在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽)。然後將發透的海參肚內先割十字刀花，入開水鍋內汆一下，撈出，瀝干水分。 2、將蝦子洗凈，盛入碗內，加適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。 3、將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，炒熟後撈出，加入料酒、肉湯、精鹽、醬油、海參、蝦子，煨成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精炒勻，起鍋裝盤即成。 功效 補腎潤燥，養血補陰。適用於貧血、便秘、頭暈、耳鳴等症。也可作為癌症病人的輔助治療藥膳。
