原料
豆腐1塊，大閘蟹1隻，薑末，蔥末，料酒，高湯，鹽，枸杞，胡椒粉，雞精，生粉，香菜，香醋
步驟
1.嫩豆腐一塊.先用開水焯過.這個很重要.否則煮出來的豆腐就不會嫩滑了. 2.大閘蟹一隻(請買三兩以上的，否則拆到你頭暈).涼水上鍋共蒸十五分鐘關火待涼後拆肉出來. 3.爆香薑末蔥末.下蟹肉炒一會.放點料酒再炒. 4.加高湯(我用雞湯).煮開.加鹽.下切丁的豆腐同煮三分鐘左右.下點枸杞.加胡椒粉，一點雞精. 5.用生粉加水勾芡.勾芡要濃些.把湯調成羹的形式.下香菜末關火.再來點香醋.一碗開胃的豆腐羹就成了.
