豆腐: 一塊， 大閘蟹: 三隻， 鹽、料酒、糖、薑末、生抽、油、胡椒粉、澱粉: 少許
1把大閘蟹蒸熟。
2將二到三隻蟹的蟹肉拆出來，成蟹粉。這步是很考驗人的耐心的，所以說這個菜是蟹宴之中精品，除了是整隻大閘蟹的肉拆出來~貨真價實外，還在於這份手工的價值。
3炒蟹粉。鍋燒熱後加少許油，加薑末炒香後倒入蟹粉炒香，加料酒，倒入高湯。
4在炒香的蟹粉里倒入高湯，加入鹽、胡椒粉、生抽調味，大火燒開後倒入砂鍋里，加入切塊的豆腐，蓋上蓋，小火慢燉五分鐘左右。酒上些蔥花，完成。
5上桌開吃~
