老鴨1隻（約1500克） 芹菜100克 香菇50克 橘皮10克 酸棗10克 生薑1塊 精鹽5小匙
1.鴨子宰殺洗凈，芹菜去葉洗凈；橘皮、香菇用熱水泡一下後洗凈瀝水，生薑洗凈拍松； 2.鴨子放入砂鍋里，加適量清水，放入生薑，用大火燒開後，撇去浮沫，再加入橘皮、香菇、酸棗，改用小火燉約3 小時至鴨肉熟爛時，加入芹菜微煮一會兒，最後調入精鹽即可。 注意 清香撲鼻，美味可口。燉老鴨的水要一次加足，不要中途加水。
