用料主料：嫩小公雞1隻(約700克)配料：蔥、姜調料：高湯、鹽、醬油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香葉
1、調好蒸雞的湯料，把整雞放入湯內，加上配料，入籠中把雞蒸爛。 2、鍋內加花生油，燒至七成熱，放上蒸爛的雞炸透，撈出盛在盤中。 3、在雞身淋上香油即成。
製作關鍵 一定要選用一年之內的嫩雞，宰殺洗凈。 湯料要調好口味，雞要蒸得酥爛。
