簡介
剛出鍋的雞排金燦燦油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包裝時用大剪刀切塊時的樣子最是過癮，軟嫩的肉塊在剪開時肉汁要滴下的樣子，有多誘惑。
原料
雞脯肉, 麵粉, 雞蛋, 麵包糠, 姜, 蔥, 蒜, 鹽, 胡椒粉, 糖, 五香粉, 蚝油, 食用油, 蕃茄醬
步驟
1雞脯洗凈後用刀片成薄片
2切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁
4打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時
6取一個大的平盤倒入麵粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層麵粉
7再裹上打勻的雞蛋液
8裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠
9平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入
10中小火炸至二面金黃
11撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉
12剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用
小技巧
1.雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。 2.炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。 3.搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。 4.炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。
