原料
所需的材料：, , 雞胸肉, , 麵粉, , 雞蛋, , 麵包糠, , 調味料、醬汁：, , 姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄醬各適量
步驟
1雞胸洗凈後用刀片成薄片。
2切好的雞胸用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好
5將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
7再裹上打勻的雞蛋液。
8裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
9平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10中小火炸至二面金黃。
11撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
小技巧
1、雞排腌制的時間長一些更加入味，提前一夜腌制會更好吃。
2、炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。
3、搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都棒。
4、炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。
