簡介
樂雞—學生時代最美好的回憶，簡單但卻很美味的食物。屬於那種不論是多麼不會做飯的人都能夠做出的很地道的菜。經常在飄著燉雞香氣的宿舍中流著口水發獃，憧憬著未來的生活。那個時候宿舍只有一個電飯鍋，基本煎炒烹炸都靠它了，煮麵熬粥阿，感謝食堂里沒有味道與油水的飯菜，讓我們個個都練就了好廚藝，看來什麼東西都只有在最惡劣的環境下才能發揮它的最大潛質。誰天生就什麼都會？
原料
雞腿一隻（雞的任何部位都可以），可樂，蔥姜蒜粉，老抽，老抽，綿白糖，鹽，花椒，香葉，黃酒
步驟
1.雞腿去除雞油用水洗凈，用牙籤將開口處的雞皮穿起，備用。 2.鍋中放水，加入花椒、香葉同煮，鍋開後放入雞腿汆燙3分鐘，然後放入冷水中過涼，瀝干水分備用。 3.將蔥姜蒜粉、老抽與雞腿充分攪拌，放入冰箱冷藏室入味2小時後取出。 4.將剔出的雞油用小火煎出油來，然後將腌漬好的雞腿放入油鍋將雞皮兩面煎一下，然後倒入可樂，要超過雞腿一點點，然後調入少許黃酒，綿白糖，鹽大火煮沸後，調小火燉30分鐘即可出鍋。
小技巧
1、 雞油如果沒有，可以用普通色拉油替代，煎雞油剩下的油可以煮飯的時候做海南雞飯用。但用雞油比較原汁原味。 2、 蔥姜蒜粉如果沒有直接放姜就可以，我家沒有了，所以用這個替代 3、 此菜最重要的是入味，本著東坡肉的精神，「慢著火,少著水,火候足時它自美」所以火候一定要足，味道才會鮮美。
