原料
材料：，絞肉4兩，蔥1根，紅蘿蔔片10片，香菇5朵，豌豆夾2兩，油豆泡麵筋8粒 調味料：糖半小匙，鹽少許，胡椒粉適量，醬油1/4小匙，蚝油1大匙
步驟
1.先將蔥切末，香菇切去蒂頭後切小片，胡蘿蔔刻花切片備用 2.取一個碗，放入絞肉、蔥末、酒、醬油、胡椒粉和太白粉攪拌均勻成為肉餡備用 3.再將油麵筋泡搓破一個洞後，一個個塞入肉餡並放入盤中，入蒸鍋中蒸熟備用 4.鍋中燒熱1大匙油，先放入紅蘿蔔片翻炒，再放入蔥白和香菇片爆香，加入泡香菇的水、蚝油、醬油、胡椒粉和糖調味拌炒均勻，再放入豆夾和蒸熟的油麵筋泡燴煮至入味，芶上少許芡汁，起鍋前滴入香油就完成今天的這一道油麵筋塞肉了 廚師叮嚀： ＊甜豆莢較胖，豌豆莢較瘦 ＊肉餡太干時可拌入少許水，品嘗時更是湯多味美 ＊塞好肉餡的麵筋泡，蒸熟後可放冷凍或冷藏保存，隨時再加熱食用 ＊剩下的肉餡加入麵粉，打入一顆蛋，加入胡椒粉、鹽和少許水拌勻後，倒入平底鍋中煎至兩面焦脆，即可起鍋切成數塊盛盤成為肉餡煎餅
